Blancher

Blanszownik INSORTEX — tunelowe urządzenie do delikatnego blanszowania warzyw, owoców i jagód

Blanszownik INSORTEX to specjalistyczne przemysłowe urządzenie tunelowe przeznaczone do obróbki termicznej warzyw, owoców i jagód za pomocą nasyconej pary spożywczej. Urządzenie zapewnia delikatne i równomierne blanszowanie produktów przed mrożeniem metodą IQF, pakowaniem lub dalszym przetwarzaniem.

Głównym zadaniem urządzenia jest szybkie i kontrolowane podgrzanie produktu do wymaganej temperatury, inaktywacja enzymów oraz zatrzymanie niepożądanych procesów utleniania przy jednoczesnym zachowaniu naturalnej struktury, koloru i jakości surowca.

Zasada działania

Blanszowanie odbywa się za pomocą nasyconej pary spożywczej, bez bezpośredniego kontaktu produktu z wodą. Taka metoda obróbki termicznej pozwala ograniczyć wypłukiwanie rozpuszczalnych w wodzie substancji stałych, zachować naturalne właściwości surowca i uniknąć nadmiernego nasiąkania produktu wilgocią.

Produkty są równomiernie transportowane przez komorę tunelową na specjalnie zaprojektowanej taśmie transportującej. Wewnątrz urządzenia znajduje się strefowy system doprowadzania pary, który zapewnia równomierny rozkład ciepła na całej szerokości taśmy.

Dzięki regulacji dopływu pary i prędkości przesuwu przenośnika operator może dostosować parametry obróbki do rodzaju produktu, jego wielkości, grubości krojenia oraz wymaganego stopnia blanszowania.

Temperatura pary wynosi 105 °C, a czas obróbki wynosi od 60 do 150 sekund. Pozwala to dostosować proces technologiczny do różnych rodzajów surowca i zapewnić osiągnięcie temperatury wewnątrz produktu na poziomie 85–95 °C.

Główne zalety blanszownika INSORTEX

1. Delikatna obróbka termiczna

Zastosowanie nasyconej pary spożywczej umożliwia obróbkę produktów bez zanurzania ich w wodzie. Jest to szczególnie ważne dla zachowania struktury, naturalnego koloru i właściwości jakościowych warzyw, owoców i jagód.

2. Skuteczna inaktywacja enzymów

Kontrolowane ogrzewanie sprzyja inaktywacji enzymów odpowiedzialnych za niepożądane zmiany koloru, smaku i właściwości produktów podczas przechowywania oraz dalszego przetwarzania.

3. Strefowy system doprowadzania pary

Konstrukcja wyposażona jest w strefowy system doprowadzania pary z możliwością indywidualnej regulacji. Zapewnia to równomierne ogrzewanie produktów i umożliwia dokładniejszą kontrolę procesu technologicznego.

4. Regulacja czasu obróbki

Prędkość przesuwu taśmy transportującej można zmieniać w zależności od właściwości surowca i wymaganej długości obróbki termicznej. Czas blanszowania wynosi od 60 do 150 sekund.

5. Równomierny rozkład ciepła

System dystrybucji pary zapewnia obróbkę produktów na całej szerokości taśmy transportującej, co przyczynia się do stabilności procesu technologicznego.

6. Łatwe utrzymanie higieny

Urządzenie wyposażone jest w uchylne pokrywy zapewniające wygodny dostęp do wewnętrznych elementów tunelu. Ułatwia to czyszczenie, mycie i regularną konserwację techniczną.

7. Mobilna konstrukcja

Blanszownik jest zamontowany na kołach i wyposażony w podpory stabilizujące. Ułatwia to przemieszczanie urządzenia w obrębie zakładu produkcyjnego oraz zapewnia jego stabilne ustawienie podczas pracy.

Cechy konstrukcyjne

Blanszownik INSORTEX ma modułową konstrukcję tunelową wykonaną ze stali nierdzewnej AISI 304, odpowiedniej do zastosowania w urządzeniach przemysłu spożywczego.

Główne elementy konstrukcyjne:

• Modułowa konstrukcja tunelowa ze stali nierdzewnej AISI 304.

• System strefowego doprowadzania nasyconej pary spożywczej.

• Możliwość indywidualnej regulacji dopływu pary.

• Specjalna obrotowa taśma transportująca spiralno-prętowa.

• Motoreduktor o mocy 0,75 kW.

• Regulowana prędkość przesuwu przenośnika.

• Uchylne pokrywy zapewniające dostęp do wnętrza urządzenia.

• Koła i podpory umożliwiające przemieszczanie oraz stabilizację urządzenia.

Dane techniczne

• Typ urządzenia: tunelowy blanszownik.

• Zasada działania: obróbka nasyconą parą spożywczą.

• Materiał konstrukcyjny: stal nierdzewna AISI 304.

• Wysokość: 2240 mm.

• Szerokość: 1538 mm.• Długość: 5705 mm.

• Typ taśmy: obrotowa spiralno-prętowa.

• Moc motoreduktora: 0,75 kW.

• Temperatura pary: 105 °C.

• Czas blanszowania: 60–150 sekund.

• Temperatura wewnątrz produktu: 85–95 °C.

• Zasilanie elektryczne: 380 V.

Zastosowanie

Tunelowy blanszownik INSORTEX przeznaczony jest dla przedsiębiorstw przemysłu spożywczego zajmujących się przygotowaniem surowców warzywnych, owocowych i jagodowych do mrożenia, pakowania lub dalszego przetwarzania technologicznego.

Urządzenie może być stosowane w zakładach produkujących żywność mrożoną, przedsiębiorstwach przetwórczych oraz liniach technologicznych, w których wymagana jest kontrolowana obróbka termiczna surowca przed kolejnymi etapami produkcji.

Zastosowanie blanszownika umożliwia zintegrowanie procesu obróbki termicznej z całą linią produkcyjną oraz zapewnienie powtarzalności parametrów obróbki produktów.

INSORTEX — rozwiązania technologiczne dla przemysłu spożywczego

Blanszownik INSORTEX łączy przemyślaną konstrukcję tunelową, strefowy system doprowadzania pary oraz możliwość regulacji podstawowych parametrów obróbki termicznej.

Urządzenie zostało opracowane z myślą o przedsiębiorstwach, które dążą do kontroli jakości surowców na każdym etapie produkcji, optymalizacji procesów technologicznych i zapewnienia stabilnej jakości gotowych produktów.

INSORTEX — urządzenia do efektywnego przetwarzania warzyw, owoców i jagód.