Бланшувач для овочів

Бланшувач INSORTEX — тунельне обладнання для делікатного бланшування овочів, фруктів та ягід

Бланшувач INSORTEX — це спеціалізоване промислове тунельне обладнання, призначене для термічної обробки овочів, фруктів та ягід насиченою харчовою парою. Установка забезпечує делікатне та рівномірне бланшування продукції перед заморожуванням за технологією IQF, фасуванням або подальшою переробкою.

Основне завдання обладнання — швидко та контрольовано прогріти продукт до необхідної температури, інактивувати ферменти та зупинити небажані окислювальні процеси, зберігаючи природну структуру, колір і якість сировини.

Принцип роботи

Бланшування відбувається за допомогою насиченої харчової пари без безпосереднього контакту продукції з водою. Такий спосіб термічної обробки дозволяє мінімізувати вимивання водорозчинних сухих речовин, зберегти природні властивості сировини та уникнути надмірного насичення продукту вологою.

Продукція рівномірно переміщується через тунельну камеру на спеціальній транспортерній стрічці. Усередині обладнання розташована система зональної подачі пари, яка забезпечує рівномірний розподіл тепла по всій ширині стрічки.

Завдяки регулюванню подачі пари та швидкості руху транспортера оператор може налаштовувати параметри обробки відповідно до виду продукції, її розміру, товщини нарізки та необхідного ступеня бланшування.

Температура пари становить 105 °C, а тривалість обробки — від 60 до 150 секунд. Це дозволяє адаптувати технологічний процес під різні види сировини та забезпечувати досягнення температури в серцевині продукту на рівні 85–95 °C.

Основні переваги бланшувача INSORTEX

1. Делікатна термічна обробка

Використання насиченої харчової пари дозволяє обробляти продукцію без занурення у воду. Це особливо важливо для збереження структури, природного кольору та якісних характеристик овочів, фруктів і ягід.

2. Ефективна інактивація ферментів

Контрольоване нагрівання сприяє інактивації ферментів, відповідальних за небажані зміни кольору, смаку та властивостей продукції під час зберігання і подальшої переробки.

3. Зональна система подачі пари

Конструкція передбачає зональну подачу пари з можливістю індивідуального регулювання. Це забезпечує рівномірний прогрів продукції та дозволяє точніше контролювати технологічний процес.

4. Регулювання часу обробки

Швидкість руху транспортерної стрічки можна змінювати залежно від характеристик сировини та необхідної тривалості термічної обробки. Діапазон часу бланшування становить 60–150 секунд.

5. Рівномірний розподіл тепла

Система розподілу пари забезпечує обробку продукції по всій ширині транспортерної стрічки, що сприяє стабільності технологічного процесу.

6. Зручність санітарного обслуговування

Обладнання оснащене відкидними кришками, які забезпечують зручний доступ до внутрішніх елементів тунелю. Це спрощує очищення, санітарну обробку та регулярне технічне обслуговування.

7. Мобільність конструкції

Бланшувач встановлений на колесах та оснащений опорами для фіксації. Це полегшує переміщення обладнання в межах виробничого приміщення та забезпечує його стійке положення під час роботи.

Конструктивні особливості

Бланшувач INSORTEX виконаний у вигляді модульного тунелю з нержавіючої сталі AISI 304, що відповідає вимогам до матеріалів, які використовуються у харчовому виробництві.

Основні конструктивні елементи:

• Модульна тунельна конструкція з нержавіючої сталі AISI 304.

• Система зональної подачі насиченої харчової пари.

• Можливість індивідуального регулювання подачі пари.

• Спеціальна поворотна спірально-стрижнева транспортерна стрічка.

• Мотор-редуктор потужністю 0,75 кВт.

• Регульована швидкість руху транспортера.

• Відкидні кришки для доступу до внутрішньої частини обладнання.

• Колеса та опори для переміщення і фіксації установки.

Технічні характеристики

• Тип обладнання: тунельний бланшувач.

• Принцип роботи: обробка насиченою харчовою парою.

• Матеріал конструкції: нержавіюча сталь AISI 304.

• Висота: 2240 мм.

• Ширина: 1538 мм.

• Довжина: 5705 мм.

• Тип стрічки: поворотна спірально-стрижнева.

• Потужність мотор-редуктора: 0,75 кВт.• Температура пари: 105 °C.

• Час бланшування: 60–150 секунд.

• Температура в серцевині продукту: 85–95 °C.

• Електричне підключення: 380 В.

Сфера застосування

Тунельний бланшувач INSORTEX призначений для підприємств харчової промисловості, що займаються підготовкою овочевої, фруктової та ягідної сировини до заморожування, фасування або подальшої технологічної переробки.

Обладнання може використовуватися на виробництвах заморожених продуктів, переробних підприємствах та технологічних лініях, де необхідно забезпечити контрольовану термічну обробку сировини перед наступними етапами виробництва.

Застосування бланшувача дозволяє інтегрувати процес термічної підготовки в загальну технологічну лінію та забезпечити повторюваність параметрів обробки продукції.

INSORTEX — технологічні рішення для харчової промисловості

Бланшувач INSORTEX поєднує продуману тунельну конструкцію, зональну систему подачі пари та можливість регулювання основних параметрів термічної обробки.

Обладнання розроблене для підприємств, які прагнуть контролювати якість сировини на кожному етапі виробництва, оптимізувати технологічні процеси та забезпечувати стабільність готової продукції.

INSORTEX — обладнання для ефективної переробки овочів, фруктів та ягід.